カワハギの骨酒
釣ってきた魚は全て無駄なく食べて
内臓や骨は畑に埋めて肥料にする事で野菜が育ち
ゴミとして捨てる部分は全く無い
それが釣ってきた魚の命を頂く事への感謝だと思っている。
僕の場合は半分は食べたくて釣りに行ってるからね（笑）
最近ハマってるカワハギ釣り
体の造りがフグに似てるから、フグのヒレ酒みたいにならないのかなぁ？
って以前から考えてたんだけど
検索してみたらカワハギのヒレ酒は出てこなかったけど
「カワハギの骨酒」ってのがクックパッドにあった！
早速チャレンジだ！
骨を干して、炙って熱燗に入れるだけなので
骨を干すついでに、カワハギの干物も作ってみることにした
小さめのカワハギをこの状態にさばく
頭は味噌汁の出汁に使う
干物は味醂干しと塩だけの２種類を作る
味醂干しは味醂：醤油：酒
２：１：１で１時間漬け込んだ
１時間後に漬け汁から取り出してキッチンペーパーで水分を拭き取る
刺身にした後に残ったカワハギの骨も準備する
約２４時間干してみた
味醂干し
塩だけの味付け
そして骨酒用の骨
さあ、骨酒の準備だ！（ワクワク）
まずは熱燗用の機械を準備する
日本酒は安いので十分（この熱燗器、温度調整もできてお勧め）
干した骨をこれ位までオーブントースターで炙り
ＩＮ！
５分くらい置いといたら日本酒に色も付いて
香ばしい風味も付いた
旨すぎ！（飲みすぎた）
日本酒好きは是非お試し下さい。
実は今までも色々な魚でヒレ酒を作ってみたんだけど
僕の中での１位は断トツで オコゼのヒレ酒
だけど、カワハギも２位か３位に入るくらい美味しいと思った
ちなみに最下位はヤズ（ハマチの子供）
青魚はやめた方が良い、普通に考えたら想像つくでしょ？（笑）
ちなみに干物はまだ食べてません（笑）
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