自家製アンチョビを仕込む

 

料理ブログファンの皆様、お待たせしました

今週の料理記事の時間です!

 

 

え?待ってないって…? (;´Д`)

 

 


 

 

それではスタートです(笑)

 

 

先週「バーニャカウダ」を初めて作ったんだけど

あまりの美味しさに感動したんですよね~(笑)

 

 

それならソースに使うアンチョビも自分で作ればもっと美味しくできそうだ♪

 

 

よし!アンチョビを仕込もう!

 

 


 

 

こんにちは!
JR南岩国駅から徒歩3分の美容院・プレイスの藤原です

 

植物(葉っぱ)で染める自然派ヘアカラー(ヘナ)
低アルカリ・弱酸性の縮毛矯正(ストレートパーマ)
髪の傷みを最小限に抑え美髪を提供する事を日々全力で頑張ってます!

アレルギー体質・かぶれ・敏感肌・髪の傷みでお悩みの方でも
安心してご来店いただける技術と材料で

「本当の綺麗と安心」を提案します

特にクセ毛・40代以降の方はお任せ下さい!

 

普段の営業でのお客様へのご説明が足りてない部分などをここに綴ってます
ご質問等がございましたらお気軽にお問い合わせください
お電話、LINE、コメント欄からでもOKです

0827-31-0057

友だち追加←このボタンを押すと、簡単にLINE登録できます

 



 

 

アンチョビとは小イワシの塩漬けで

その過程で出来るのがナンプラー(魚醤)

 

 

小イワシを釣りに行くところから始めたかったけど

釣れてないみたいなので近所のスーパーで買ってきた(笑)

 

 

 

 

3枚にして綺麗に洗ってキッチンペーパーで拭いて

 

 

 

塩・小イワシ・塩・小イワシって感じで塩漬けにする

 

 

 

 

ラップで抑えて蓋して

 

 

このまま1~2ヶ月寝かせる(気の長い話)

ちなみに1~2か月後に取り出し、オイル漬けにしてそこからまた1ヶ月は寝かせる(笑)

 


 

 

 

そうこうしてると昼になったので、家から徒歩5分の所にある

「キッチン ことれっと」でランチ

 

 

どこかの国の日本大使館の料理人をしてた

長男の同級生のお父さんがやってるお店

 

 

 

休日のご近所ランチといえばビール

 

 

1週間の仕事量によってビールの量が変わります

もちろん僕が大きい方ね(笑)

 

 

 

 

「ハラミステーキ」マジで美味しいのでおすすめです

量(g)も選べて、サラダ・ライス・味噌汁・コーヒー付き

 

 

 

 

嫁はエビフライと白身魚のフライ

もちろんビールの後にワインも飲んでました(笑)

 

 

 

夜は一品料理で飲めて、とんかつも美味しい

店主さんは釣りもする話好きな方なのでぜひ一度行ってみて下さい

 

 


 

 

 

家に帰ったら夕ご飯の準備

 

 

今週もバーニャカウダ作っちゃうぜ!

自家製アンチョビはまだ数カ月かかるので買ってきた

 

 

 

下茹でしたニンニクとアンチョビを包丁でたたいて

 

 

オリーブオイルでコトコト煮たら生クリームを注いで少し煮込んで

塩コショウで味を調えて完成

 

 

 

草食動物か! って位に野菜を用意しすぎた(笑)

 

 

 

食べ過ぎてしまい、せっかくアンチョビ仕込んだのに当分バーニャカウダは見たくないかも(苦笑)

 

 

 

 

 

 

 

本日のメインはエビとブロッコリーのトマトクリームペンネ

エビの殻をオリーブオイル炒って風味を出して

 

 

 

玉ねぎセロリを炒めて、エビと白ワインを入れて火を通したらいったんエビは取り出して

 

 

 

トマト缶入れて、コンソメ・オレガノ・バジルで煮込んで

ウスターソース・ケチャップ、生クリームを入れたら塩コショウで味を調えて

 

下茹でしたブロッコリーとエビを戻したら

 

 

 

 

完成♪

 

 

 

 

明日のバターチキンカレーも作ってたら

いつの間にか夕方になってました(苦笑)
 

 

 

 

じゃあまた (´・ω・ )ノ


 

Hairmake Place  美容室プレイス

岩国市南岩国1-13-35   0827-31-0057

 


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。