スモークサーモン

 

 

サラダ・マリネ・カルパッチョ・ピザ・パスタ等

いろんな料理に使うスモークサーモン

 

 

どこにでも売ってるわけじゃないし

なんだか高そうなイメージじゃない?

 

 

だけど、そんなスモークサーモンが手軽に家で作れるって知ってた?

 

 


 

JR南岩国駅斜め前の美容院

プレイスの藤原です

 

植物(葉っぱ)で染める自然派ヘアカラー(ヘナ)
低アルカリ・弱酸性の縮毛矯正(ストレートパーマ)
髪の傷みを最小限に抑え美髪を提供する事を日々全力で頑張ってます!

アレルギー体質・かぶれ・敏感肌・髪の傷みでお悩みの方でも
安心してご来店いただける技術と材料で「本当の綺麗と安心」を提案します

特にクセ毛・40代以降の方はお任せ下さい!

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スモークサーモンとは、塩漬けした鮭を燻製したものなんだけど

本格的な燻製を作ろうと思ったら、手間も時間も設備も大変…

 

 

 

 

だけど、フライパンひとつで簡単にキッチンで作れちゃうんです!

 

 

 

 

まずは刺身用サーモンを準備

 

 

 

 

適当に塩振って、ブラックペッパーとハーブをまぶす
今回はバジル・オレガノ・ローリエ・庭から取ってきたローズマリーで香り付けして

このまま冷蔵庫で1時間程度放置する

ハーブなんて家にあるもの適当でOK

 

 

 

 

 

冷蔵庫ではラップをせずに表面を乾かすようなイメージで放置する

 

濡れてると燻製の風味が付きにくいので、キッチンペーパーで水分をしっかりふき取って燻製に入る

 

 

 

 

 

 

フライパンにスモークウッドを適量、焦げ付かないようにアルミ箔の上に置く

アルミを丸めて高さを出した上にアミを置いてサーモンを乗せる

 

食材がウッドにくっつかないようにして、全体に煙が当たるようになってればOK

 

 

 

 

 

 

スモークウッドに着火して蓋をすれば

煙がモクモク出てくるので、換気扇の下ですることをお勧めします

 

 

 

 

 

今回燻したのは20分くらい

良い感じに燻されてる♪

 

 

 

 

カルパッチョで食べるので

オリーブオイルにブラックペッパー・自家製塩レモン・バジル・すりおろしニンニクでソースを作る

 

 

 

 

 

 

サーモンをスライスして

 

 

 

 

 

 

 

冷水にさらした玉ねぎスライスを乗せて

ソースをかけて、ドライパセリを散らしたら完成♪

 

 

 

 

 

 

スモークするだけで高級料理に変わっちゃう

マジでおすすめ、一回やってみて!

 

 

 

 

スモークウッドなんてホームセンターで数百円で売ってるし

1本買えば何回分にもなるし

 

フライパンなんてどこの家庭でもあるでしょ?

 

 

 

 

サーモン以外の魚でも

チーズ・ナッツ・タコ・ソーセージ・明太子なんかも美味しいし

醤油を燻せば燻製醤油になる。

 

 

 

 

 

はまったら燻製機買えば、ベーコンだって作れちゃう!

 

 

 

 

 

過去に作った燻製、スモークタコのカルパッチョ

 

 

 

 

 

ビーフジャーキー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

じゃあまた (´・ω・ )ノ

 

 


 

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