バーニャカウダを初めて作ってみた!

 

実は「バーニャカウダ」って料理を知ったのは数年前(笑)

 

 

岩国の「Trattoria cinque ponte」で前菜に付いてたのを食べたのが初めてだったんだけど

野菜をソースに付けて食べるって?ナニコレ?って感じだった

 

 

 

一口食べてあまりの美味しさに感動した(笑)

 

 


 

 

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それこそ毎週のように通ってたけど

コロナで足が遠のいてしまい、もう1年以上行っていない

 

 

 

数週間前に由宇のイタリアンでメニューにバーニャカウダを見つけてすぐに注文したけど

 

cinque ponteのソースには全然敵わない

 

 

またいつかcinque ponteに行きたいなぁ~……

 

 

 


 

 

そして昨日は定休日

朝5時に起きてチョコさんと海辺の散歩

 

 

 

散歩後は釣りに行ったけどクサフグしか釣れない

美味しいらしいけど、まだ死にたくないのでリリース(苦笑)

 

 

 

 

 

ランチはいつもの「しおかぜレストラン」

 

 

 

 

この1杯の為に1週間頑張った(笑)

 

 

 

今回は日替わりランチがそそらなかったので「天ざる定食」を注文

天ぷらの揚げ具合が最高♪

 

 

 

 

蕎麦とうどんから選べるんだけど、蕎麦もうどんも美味しい

 

満足♪

 

 

 

 

 

 

 

魚が釣れないと逆にどうしても刺身が食べたくなって

丸久に自転車で魚を買いに行った

 

 

 

 

 

魚を買いに行ったはずなのに、野菜を見てたら気が変わった

 

 

 

バーニャカウダを作ろう!

 

 

 

必要な材料は「オリーブオイル・ニンニク・生クリーム・アンチョビ・塩・ブラックペッパー」

アンチョビが売ってなかったのでオイルサーディンを代用する事にした

アンチョビほど風味がないのでナンプラーを足してみる

(ナンプラーはアンチョビの漬け込み工程で出来る魚醤)

 

 

 

 

 

ニンニクすりおろし・オイルサーディンをみじん切りしたものを

オリーブオイルにナンプラーを少量入れ弱火で5分

 

 

 

 

 

生クリームを入れて弱火で少しだけ煮込む

 

 

 

本来はコーンスターチでとろみを付けるらしいんだけど

水溶き片栗粉で代用してみた

 

 

最初はオイルに対して生クリームが少なかったのか

煮詰めすぎたのか分からないけど分離してしまったので作り直した

 

 

 

 

 

2回目はオイルの量を減らし、生クリームを入れてからはあまりに詰めないようにしてみたら上手くいった

牛乳で作る場合はかなり煮詰めるらしいんだけど、生クリームは煮詰めすぎない方が良いのかなぁ?

何が原因で分離したんだろう?

 

 

詳しい方教えてください。

 

 

 

 

 

だけど2度目のソース作りは上手くいって バーニャカウダが完成した♪

 

 

 

 

一口食べて感動

 

 

 

由宇のイタリアンで食べた物よりも美味しい!

 

嫁はcinque ponteと変わらない美味しさ!って言ってたけど

アンチョビが入っていないので少し風味が足りないかなぁ…

 

 

 

 

 

次はアンチョビを用意して完璧なバーニャカウダを作ってやるぜ!

まずは小イワシを釣りに行ってアンチョビの仕込みからだ!(笑)

 

 

 

じゃあまた (´・ω・ )ノ


 

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