どこの家庭にもある物を使って簡単に燻製を作る方法!

 

燻製って聞くと敷居が高いように感じるかもしれないけど

やってみると意外と簡単♪

 

 

しかも特別な道具も使わず簡単に燻製が楽しめる方法を紹介します!

 

 


 

 

こんにちは!
JR南岩国駅から徒歩3分の美容院・プレイスの藤原です

 

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燻製は以前凝ってた時期があって

ベーコン・ビーフジャーキー・チーズ・魚

毎週のように燻してた(笑)

 

 

 

燻製には熱燻・温燻・冷燻の3種類があり

燻すための元はスモークチップとスモークウッドってのがあるけど

1番簡単なのはスモークウッドを使った温燻

 

 

 

チップはこんなので別に熱源がいるけど

 

 

 

 

ウッドは必要な分だけ折って端に火を付ければ線香のようにじわじわ燃えて煙が出続ける

 

 

 

 

ウッドに火をつけて煙をある程度閉じ込めて食材にかかればOK!

って考えると簡単でしょ?

 

 

 

ベーコンなどの大きい物や量を燻そうと思うとそれなりの設備も必要だし

スモークサーモン等の冷燻は色々と大変だけど、簡単に燻製を楽しむ方法もあるんです!

 

 

 

って事で今回は「燻製ホタテのカルパッチョ」を作ってみます!

もちろんどこにでもある道具を使って。

 

 


 

 

食材表面に水分が多すぎると燻製の風味が付きにくくなるので

軽く塩を振って冷蔵庫で1時間程度置き、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る

 

 

 

 

 

スモークウッドは「クルミ」を使用

この程度のホタテなら15分程度で十分なので、ウッドは5cm位の切れ端でOK

ちなみにウッドもチップもホームセンターで売ってます。

 

 

 

 

 

 

ボウルが汚れないようにアルミを敷き、その上にウッドを置き火をつける

 

 

 

 

 

 

網にホタテを並べて煙がかかるようにする

 

 

 

 

 

煙を閉じ込める為に上にもボウルを乗せて蓋にする

 

 

 

 

 

換気扇の下で15分程度燻してみた

ほんのり茶色がかり燻製の風味も付いてるけど熱は入りすぎていない。

 

 

 

 

半分にスライスしてブラックペッパーを挽き

オリーブオイルとスダチ果汁を混ぜ合わせ、風味漬けに少量のニンニクすりおろしとキュウリのみじん切りを色どりにすると

 

 

 

 

 

「燻製ホタテのカルパッチョ」の完成♪

 

 

 

 

 

今日のメイン料理はラザニアです♪

 

 

 

最近の楽しみは休日に自分で作る夕食だ(笑)

作った本人が言うのもあれだけど、外食するより美味しい♪

 

 

 

 

 

燻す時間なんて適当でOK、しっかり風味を付けたければもっと長く置けばいいし

ホタテや魚の刺身なんかで火を入れたくない場合は深めのボウルを使ってウッドから食材を離してやるとかもっと短時間にすればいい

 

 

何も決まりなんてない

ボウルの代わりに段ボールで煙を閉じ込めてもいいし、中華鍋だともっと多くの量を燻せる

是非一度お試し下さい♪

 

 

 

 

 

 

 

じゃあまた (´・ω・ )ノ


 

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