初めてのカラスミ作り【その②】
前回の続きです
こんにちは！
JR南岩国駅すぐ近くの美容院・プレイスの藤原です
自分自身がカラーアレルギーを経験した事から
植物（葉っぱ）で染める自然派ヘアカラー（ヘナ・インディゴ）に力を入れて
安心と美髪を提供する事に日々全力で頑張ってます！
特にクセ毛・４０代以降の方はお任せください！
普段の営業でのお客様へのご説明が足りてない部分などをここに綴ってます
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1週間の塩漬けでカッチカチになった卵を塩抜きします
薄い塩水に漬けこんで塩抜きをしていきます
何度か水を変えて、元通りのちょっと手前まで柔らかくなると塩抜きの完了です
小さいのは1日、大きいのは２日間ほど塩抜きをしました
塩漬けして塩抜きって意味ないじゃん！と思うかもしれませんが、意味があるんです（詳しい理由は忘れたけど）笑
だいぶん元通りになったけど、また卵が抜けていく（涙）
塩抜きが済んだら、酒漬けです
日本酒と麦焼酎を半々で漬けました
2日間ほど漬け込みました
なんだか食べ物の色じゃなくなってきた(;´Д｀)
キッチンペーパーで水分を拭き取ったら干します
外で陰干しにしました
一晩でだずいぶん乾いてきました
日に日に乾いて小さくなっていきます
小さいのは2週間ほど干したらカッチカチになりました
どこまで干すかは好みで良いみたいですが、長期保存するならしっかり干した方が良いでしょう
だけど
犬の○○みたい…
恐る恐る切ってみると
中身は意外と普通の色！
定番の大根スライスと一緒に頂いてみましたが
味は最高です♪
日本酒が合う！
食べきれないので
真空パックにして冷凍庫へ入れておきました
またボラの卵が買える機会があったら
今度はしっかりと血抜きをして作ってみたいなぁ
そんなこんなで人生初のカラスミ作りは
自己評価 60点
味は良かったけどね…
じゃあまた (´・ω･ )ﾉ
Hairmake Place 美容室プレイス
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