スモークサーモン
今日の３分間クッキングは
「ご家庭でも出来る簡単な燻製」 です
まずは やっすい刺身用サーモンの柵を用意します
ちなみに今回のサーモンは３００円位でした
塩コショウと冷蔵庫の中にあるハーブ類を適当にまぶす
塩・ブラックペッパー・オニオンパウダー・ガーリックパウダー・オレガノ・バジルが冷蔵庫にあったんで全部かけてみた
何もなかったら塩コショウだけでもＯＫだけど、クレイジーソルトとかハーブソルトみたいなものがあれば十分
３０分程度冷蔵庫で寝かせたあと、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る
（表面に水分が多いと燻製の風味が付きにくくなる）
そしたらスモークウッドを用意！
ナフコにもあるし、１本買えばスモークサーモンなんて飽きるほど作れる
適当な大きさにちぎってアルミホイルを敷いて置き
ウッドやフライパンに直接触れないようにサーモンを置いてウッドに火をつける！（ピンボケ）
蓋する、換気扇の下でしないと家中燻製されてしまう
１５分もすれば十分風味が付く
冷蔵庫で少し寝かせたら完成！
生ハムと一緒にカルパッチョで食べた
３００円のサーモンが１５００円になったような気分だった
燻製って敷居が高いような気がするでしょ？
本格的にしようと思えば準備や仕込みも大変だけど
フライパンで簡単に燻してもけっこう本格的な燻製が出来るんですよ
熱燻と冷燻ってあるんだけど、サーモンに熱が入ったら鮭フレークになるから
今回のは冷燻でスモークウッドを使ったんだけど
チップでフライパンを火にかければ熱燻になるから
ベーコンだって作れちゃう！
これは昔に作ったタコと合鴨の熱燻
燻製に興味のある方はいつでも教えますよ（笑）
